Apprendre les 20 acides aminés

Cours

les acides aminés apolaires (hydrophobes) tendent à occuper le cœur des protéines, ou offrent des points d'adhérence à leur surface.

les acides aminés polaires (hydrophiles) tendent à occuper la surface des protéines. Ils peuvent être acides, basiques, ou neutres. Ils ont une forte réactivitée chimiques et se retrouvent donc dans le site catalytique des enzymes.

Les acides aminés aliphatiques sont apolaires et hydrophobes.

Les acides aminés aromatiques contiennent une structure cyclique et sont hydrophobes.

• les acides aminés à cycle benzénique forment une famille d’acides aminés ayant des propriétés physico-chimiques particulières (ils sont notamment les seuls capables d’absorber dans l’ultraviolet entre 250 et 280 nm : bande R).
• L’histidine comporte un cycle imidazole.

Les acides aminés hydroxylés contiennent une fonction alcool.

Les acides aminés soufrés contiennent un atome de soufre.

• Les cystéines peuvent se lier entre elles par des ponts dissulfures ce qui est très important pour la forme globale de la protéine.

Les acides aminés dicarboxyliques contiennent une double liaison entre C et O et existent sous deux formes :

• Les acides aminés acides
• Les acides aminés amidés (neutre).

Phrases mnémotechniques

les 8 acides aminés principaux :

« Va tripoter Lysine mais fais Le très isolément. »

V-a TRY-poter LYSINE MÉT PHÉ LEU THR ISO-lément.

Valine Tryptophane Lysine Méthionine Phénylalanine Leucine Thréonine Isoleucine.

Les 9 Acides aminés apolaires :

« Glycine dévalle à la pelle, il le promet trop. »

GLYCINE dé-VAL ALA PHE-LEU ILE le PRO-MET TRP(trop).

Glycine, Valine, Alanine, Phenylalanine, Leucine, Isoleucine, Proline, Methyonine, Tryptophane.

Les 6 Acides aminés polaires neutres :

« Glenn tire et cisaille, Theo certifie : c'est un assassin. »

GLN TYR et CYS-aille, THR-o SER-tifie : c'est un ASN(AssaSsasiN).

Glutamine, Tyrosine, Cysteine, Threosine, Serine, Asparagine.

Les 3 Acides aminés polaires basiques :

« L'Histoire, c'est de l'argent et des lys. »

L'HIS-toire, c'est de l'ARG-ent et des LYS.

Histidine, Arginine, Lysine.